«И так же, как в детстве, меня напои березовым соком…» ^{Избранное}

– Мы планируем заготовить и реализовать 100 тонн сока, – рассказывает Людмила Николаевна Кулак, инженер по стандартизации, метрологии и качеству ГЛХУ «Лидский лесхоз». – Нами заключен контракт на поставку сырья с гродненской фирмой АВС. Часть природного напитка планируем продать на экспорт. Ну и, конечно же, не оставляем без внимания жителей Лидчины и других районов. Цена за один литр невысокая – 1350 рублей на лесосеке и 1450 – в пунктах реализации. К слову, если вы хотите приобрести березовый сок, позвоните предварительно в лесничество. И не забудьте прихватить с собой тару!
   Чтобы узнать, как происходит процесс заготовки сока, отправляемся на одну из делянок Лидского лесничества, которая расположена рядом с поселком Дитва.
– На этом участке подсочено около 100 берез, – говорит Чеслав Михайлович Борко, заместитель директора ГЛХУ «Лидский лесхоз». – В сутки с одного дерева получается собрать 10-15 литров. Все зависит и от самой березы, и от погоды.
   На делянке работа в самом разгаре. Кто-то уже наполнил тару, кто-то еще только подъезжает за соком. Один из покупателей – Андрей Кучура (на фото) – уже 4 года подряд заготавливает сок.
– Мы его и консервируем, и так пьем, – говорит мужчина. – По-моему, нет ничего вкуснее и полезнее этого напитка, который создает сама природа.
   Насколько долго продлиться период заготовки березового сока, никто не знает. Все зависит не от человека, а от матушки-природы. Самые оптимальные условия для сокодвижения – днем температура поднимается до +10 градусов, ночью не опускается ниже 0. Так что не упустите шанс порадовать себя вкуснейшим природным напитком!

Приобрести сок можно
в следующих лесничествах:
Лидское (д. Горни, т. 608741),
Бердовское (д. Малейковщизна, т. 608568),
Ваверское (а/г Ваверка, т. 571277),
Докудовское (д. Бискупцы, т. 578333),
Радунское (801594-23360).

Консервируем березовый сок
Рецепт №1. На 3 литра березового сока – 1 ст. сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Березовый сок процедить, вылить в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения, снимая пену. Не кипятить! Готовый сок разлить по банкам, добавить лимонную кислоту, закатать.
Рецепт №2. На 10 л березового сока — 2 ст. сахара, 1 лимон, 2 апельсина.
   Березовый сок налить в кастрюлю, добавить сахар, поставить на огонь. Нарезать лимон кружочками и апельсин дольками (со шкуркой). Ошпарить кипятком и положить в стерилизованные банки по 2 кружочка лимона и 2 дольки апельсина. Когда сок закипит, разлить в банки, закатать и перевернуть вверх дном на сутки. Хранить в холодном месте.

Подготовила
Наталья Василевская