Черви в рыбе: есть или не есть? Вот в чём вопрос!

– Я купила рыбу. Сразу скажу, что на вид она была вполне обычной. Шкурка блестящая, глаза прозрачные. Слышала, что если глаза у замороженной рыбы мутные – значит, она несвежая. Тут всё было в порядке. Я её разморозила, вымыла, стала разделывать. Когда достала внутренности – была в шоке! В рыбе, вдоль всего брюшка прилепились небольшие, где-то по 1 см в длину, красные черви. Это зрелище ещё то! Они были с заострёнными хвостиками, с кольцами по туловищу. Я брезгливая, поэтому рыбу выбросила. Всё равно есть не смогла бы. Но сейчас всё так дорого, поэтому я засомневалась. И хочу спросить: может, после приготовления эта рыба не опасна?

ОСТОРОЖНО, ГЛИСТЫ!

Рыба, действительно, может быть опасной для здоровья человека. От неё можно зара-зиться глистами! Есть даже отдельная группа таких заболеваний под названием «рыбные гельминтозы». И что самое неприятное: на вид рыбу с глистами от здоровой почти не отличишь. А между тем, особи глистов и их личинки могут содержаться в любой части рыбы! Чаще всего – в печени, жабрах, брюхе или голове рыбы. Существуют и такие виды паразитов, которые располагаются в молоках и икорных мешках!

И что самое поразительное: если число уже мёртвых особей гельминтов невелико, то такая рыба вполне допускается к продаже. Если рыба просто кишит червями, конечно, продукт должен утилизироваться.

Важно! Перед употреблением в пищу такую рыбу обязательно нужно подвергнуть глубокой термической обработке.

Правила безопасности: никогда не пробуйте рыбу и рыбный фарш, чтобы определить количество соли; если нужно сварить рыбу, то кипеть она должна не менее 30 минут; крупную рыбу лучше жарить, предварительно порезав на куски. При посоле рыбу нужно вымачивать в рассоле в течение 5 суток, а то и 2-х недель. Перед засолкой рыбу желательно заморозить. Вот тогда, действительно, удастся убить в ней всех глистов.

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ РЫБУ, ЗАРАЖЕННУЮ ГЛИСТАМИ?

Запомните, не стоит даже пытаться готовить рыбу, если она выглядит так: у неё мягкие мышцы, отсутствует окоченение, поэтому при надавливании пальцем на туловище остаётся ямка; зрачки мутные; под чешуей – липкая кожа; брюшко отвисшее и вздутое; жабры имеют болотистый оттенок; внутренние органы неприятно пахнут; анальное отверстие сильно выступает, из него вытекает мутная слизь. Такая рыба, скорее всего, заражена гельминтами!

Помните, рыбные гельминты опасны для нас. Зара-зиться ими легко, а вывести из организма – очень сложно. Это, конечно, вовсе не означает, что нужно навсегда отказываться от рыбы. Просто соблюдайте правила по её приготовлению.